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ローズマリーのミルクジェラート

ローズマリーのミルクジェラート。
店時代からの大人気ジェラートです。
やっぱり美味しい(*´▽`*)

ローズマリーのミルクジェラート

このジェラート用に植えたローズマリーで初めて作ったけど
本当に繊細でいつもの倍以上葉っぱが要りました。
えぐみが少ない品種だから香り成分もおとなしいのか?
後味にふんわりローズマリーが香る感じ。
とても上品なジェラートになりました。
でもいつもよりかなり甘く感じる。
香りと糖分のバランス。
これも面白いなぁ。
実験テーマが途切れることがないね。
☝いま、塩分と糖分のバランス実験中(゚∀゚)

店をしているときは営業しながら利益も考えながらと
なかなか好きに自由に、とはいかなかったけど
今は相当料理ライフを楽しんでいる。
パンもハーブも自家製、いずれはイタリア野菜をちゃんと作って。
山の畑をポタジェに、庭に石窯とスモーカーも作ってね。
☝後半は当分先だけど、計画&計算だけは入念にしてます。笑

大好きな庭いじりもしながらライフワークの料理を続けれる。
幸せだなーと思う。
なんか色々、旦那に感謝、娘に感謝。

私の料理を愛してくれる数少ないお客様達が
もう店舗はないのに“そろそろ食べたいよ”と
定期的に声をかけてくれます。
ケータリングも、もうこの夏で4年です。
ありがたやーです。
お客様にも大感謝です。
この声のおかげでもっと美味しいものを!と力が出ます。

このジェラートを作るとそんな想いが湧いてきます。
今度の食事会で早速使おうかな。
メインはお肉にして。
このジェラートがゴールになるメニューを考えよう。
きっと喜んでもらえるはずだ( *´艸`)


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Author:サリーチェ
料理をお仕事にしてる40代主婦の完全趣味のブログです★憧れの庭はまだまだ遠いですが、のんびり楽しく準備をしてます♪たまに園芸以外のDIYネタと料理ネタありです(^▽^)

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